约旦超棒的国菜——曼萨夫

作者：Middle Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将羊肉块放入大锅，加水完全没过，盖上盖子大火煮开，然后继续沸腾10分钟。
2. 揭盖撇去浮沫，转中火炖1到2小时，直到用叉子能轻松扎透。
3. 离火，过滤出高汤备用。
4. 把固体Jameed放进大碗中，加水完全浸没，泡2小时，每30分钟换一次水。
5. 将泡好的Jameed切成小块，加入300毫升水打成顺滑的液体；如果太稠，继续加水直到呈奶油状。
6. 将大米反复淘洗至水清，然后沥干15分钟。
7. 大火在锅中融化黄油，加入姜黄和盐，然后把米放入黄油中炒2到3分钟。
8. 倒入足够的过滤高汤，使其高出米面2.5厘米（1英寸），大火不盖盖子煮开，直到汤汁降到米面以下。
9. 盖紧锅盖，转小火焖煮20分钟。
10. 将Jameed液体倒入锅中，加入高汤调成浓汤状；中火煮至冒小泡，时常搅拌以防沉淀。
11. 加入煮好的羊肉再煮10分钟，如果汤汁变稠，用水稀释。
12. 用黄油炒香杏仁，然后组装：面包铺在盘中，淋少许Jameed酱，铺上米饭，放羊肉、杏仁，用欧芹装饰，最后盖上一片面包。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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