Saftiges Rinderfilet mit Pilzsauce

Von Natasha's Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 500 °F vorheizen, Rost in die Mitte schieben. Das Rinderfilet, das Raumtemperatur haben sollte, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Küchengarn binden.
2. 2 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 EL Thymian, 1 1/2 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer vermengen, diese Mischung über den Braten reiben und ihn dann mit 2 EL Olivenöl überträufeln und überall einreiben.
3. Den Braten in eine ofenfeste Bratform oder Pfanne legen. Ein ofenfestes Thermometer in den dicksten Teil stecken und bei 500 °F 28-30 Minuten braten, bzw. bis er für medium oder den gewünschten Gargrad 135-140 °F erreicht.
4. Den Braten 5-10 Grad vor der Zieltemperatur herausnehmen, da er beim Ruhen noch weiter steigt. Auf ein Brett legen, locker mit Alufolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
5. Inzwischen die Sauce zubereiten. Eine große, schwere Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl hinzufügen, dann die geschnittenen Champignons und die Zwiebel. Unter häufigem Rühren 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und die Champignons leicht gebräunt sind.
6. Den gehackten Knoblauch, 1/2 EL Thymian, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1 Minute rühren, bis es duftet. Die Champignons in eine separate Schüssel geben.
7. 1/2 Tasse Rotwein in die Pfanne gießen und den Bratsatz abkratzen. Kochen, bis der Großteil des Weins verdampft ist, etwa 2 Minuten.
8. 1 Tasse Rinderbrühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen, 5-7 Minuten.
9. Die Sahne und die Champignons unterrühren, wieder aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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