Filet de bœuf juteux à la sauce aux champignons #shorts

Par Natasha's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 260 °C (500 °F), grille au centre. Séchez le filet à température ambiante avec du papier absorbant et ficelez-le.
2. Mélangez les 2 gousses d'ail hachées, 1/2 cuillère à soupe de thym, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir, frottez-en le rôti, puis arrosez-le généreusement d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe, en frottant.
3. Placez le rôti dans un plat ou une poêle allant au four. Insérez un thermomètre de cuisson allant au four dans la partie la plus épaisse et faites cuire à 260 °C (500 °F) pendant 28 à 30 minutes, jusqu'à 57-60 °C (135-140 °F) pour une cuisson à point ou selon votre préférence.
4. Retirez le rôti du four 3 à 5 degrés avant la température visée, car il continuera de monter pendant le repos. Transférez-le sur une planche, couvrez-le librement de papier d'aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes, puis tranchez.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce. Chauffez une grande poêle lourde à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis les champignons émincés et l'oignon. Faites sauter en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les champignons légèrement dorés.
6. Ajoutez l'ail haché, 1/2 cuillère à soupe de thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir, et remuez 1 minute jusqu'à ce que cela embaume. Mettez les champignons dans un bol à part.
7. Versez 1/2 tasse de vin rouge dans la poêle et grattez le fond pour le déglacer. Laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin soit évaporée, environ 2 minutes.
8. Ajoutez 1 tasse de bouillon de bœuf et faites bouillir jusqu'à réduction de moitié, 5 à 7 minutes.
9. Incorporez la crème et les champignons, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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