Filetto di manzo succoso con salsa ai funghi #shorts

Di Natasha's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 260 °C (500 °F) con la griglia al centro. Asciugate il filetto a temperatura ambiente con carta assorbente e legatelo con spago da cucina.
2. Mescolate i 2 spicchi d'aglio tritati, 1/2 cucchiaio di timo, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1 cucchiaino di pepe nero, strofinate il composto sull'arrosto, poi irroratelo generosamente con 2 cucchiai di olio d'oliva e massaggiatelo.
3. Mettete l'arrosto in una teglia o padella adatta al forno. Inserite un termometro da forno nella parte più spessa e cuocete a 260 °C (500 °F) per 28-30 minuti, fino a 57-60 °C (135-140 °F) per una cottura media o secondo il grado desiderato.
4. Toglietelo dal forno quando manca 3-5 gradi alla temperatura desiderata, perché continuerà a salire durante il riposo. Trasferitelo su un tagliere, copritelo lascamente con alluminio e lasciate riposare 15-20 minuti, poi affettate.
5. Nel frattempo preparate la salsa. Scaldate una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva, poi i funghi affettati e la cipolla. Saltate mescolando spesso per 5-7 minuti, finché la cipolla è morbida e i funghi leggermente dorati.
6. Aggiungete l'aglio tritato, 1/2 cucchiaio di timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, e mescolate per 1 minuto finché profumano. Trasferite i funghi in una ciotola a parte.
7. Versate 1/2 tazza di vino rosso nella padella e raschiate il fondo per deglassare. Cuocete finché la maggior parte del vino è evaporata, circa 2 minuti.
8. Aggiungete 1 tazza di brodo di manzo e fate bollire finché si riduce della metà, 5-7 minuti.
9. Unite la panna e i funghi, riportate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire 2-3 minuti finché la salsa non si addensa. Regolate di sale e pepe a piacere.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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