Empty My Fridge
Filé mignon de carne bovina suculento com molho de cogumelos
Ingredientes
- Beef2 lb
- Salt2 colheres de chá
- Black pepper1 ½ colher de chá
- Garlic4
- Thyme1 colher de sopa
- Olive oil3 colheres de sopa
- Butter2 colheres de sopa
- Onion½ xícara
- Mushroom16 oz
- Red wine½ xícara
- Beef broth1 xícara
- Creme de leite½ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 500 °F com a grade no centro. Seque o lombo em temperatura ambiente com papel-toalha e amarre-o com barbante de cozinha.
- Misture 2 dentes de alho picados, 1/2 colher de sopa de tomilho, 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta, esfregue sobre o assado e depois regue e esfregue por toda a superfície com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Coloque o assado em uma assadeira ou frigideira que possa ir ao forno. Insira um termômetro próprio para forno na parte mais grossa e asse a 500 °F por 28-30 minutos, ou até atingir 135-140 °F para ao ponto ou o ponto desejado.
- Retire o assado 5-10 graus antes da temperatura desejada, pois ele continuará subindo enquanto descansa. Transfira para uma tábua, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos; depois fatie.
- Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva, depois os cogumelos fatiados e a cebola. Refogue, mexendo com frequência, por 5-7 minutos até a cebola ficar macia e os cogumelos levemente dourados.
- Adicione o alho picado, 1/2 colher de sopa de tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta, e mexa por 1 minuto até liberar o aroma. Passe os cogumelos para uma tigela separada.
- Adicione 1/2 xícara de vinho tinto à frigideira e raspe o fundo para desglaçar. Cozinhe até que a maior parte do vinho evapore, cerca de 2 minutos.
- Adicione 1 xícara de caldo de carne bovina e ferva até reduzir pela metade, por 5-7 minutos.
- Misture o creme de leite e os cogumelos, deixe ferver novamente, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos até engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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