多汁牛里脊配蘑菇酱 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至500°F（260°C），烤架放在中层。用厨房纸吸干回温后的牛里脊，并用厨房棉绳捆好。
2. 把2瓣切碎的蒜、1/2汤匙百里香、1又1/2茶匙盐和1茶匙黑胡椒混合，抹在牛肉上，再淋上2汤匙橄榄油并揉匀。
3. 将牛肉放入可入烤箱的烤盘或平底锅中。把耐热温度计插入最厚的部分，在500°F（260°C）下烤28至30分钟，中熟需达到135至140°F（约57至60°C），或烤至你想要的熟度。
4. 在牛肉比目标温度低5至10度时取出，因为静置时温度还会继续升高。移到砧板上，松散地盖上锡纸静置15至20分钟，然后切片。
5. 与此同时制作蘑菇酱。中高火加热一个大号厚底煎锅，加入2汤匙黄油和1汤匙橄榄油，再放入切片蘑菇和洋葱。频繁翻炒5至7分钟，直到洋葱变软、蘑菇微微上色。
6. 加入切碎的蒜、1/2汤匙百里香、1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，翻炒1分钟至香味散发。将蘑菇盛到另一个碗中。
7. 倒入1/2杯红酒，刮起锅底进行去釉。煮至大部分酒汁蒸发，约2分钟。
8. 加入1杯牛肉高汤，煮至收汁一半，5至7分钟。
9. 倒入奶油并放回蘑菇，再次煮沸后转小火煨2至3分钟，直到酱汁达到理想的浓稠度。最后用盐和黑胡椒调味。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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