Blanc de poulet juteux à la sauce teriyaki au miel

Par No Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez le blanc de poulet en retirant les nerfs, vaisseaux et graisse en excès, en gardant la peau.
2. Aplatissez le côté le plus épais du blanc avec le dos d'un couteau pour qu'il soit plus uniforme.
3. Mélangez le saké, le gingembre râpé, la fécule de pomme de terre et le sel, étalez sur les deux faces du poulet et laissez mariner 30 minutes à température ambiante.
4. Mélangez la sauce soja, le miel et le reste de saké dans un bol jusqu'à ce que le miel soit dissous.
5. Versez l'huile dans une poêle antiadhésive froide, posez le poulet côté peau et allumez à feu moyen-doux.
6. Faites revenir la peau environ 12 minutes, jusqu'à ce que la cuisson remonte à moitié sur les côtés. Ajustez la chaleur pour garder un léger grésillement et appuyez sur les zones de peau qui ne dorent pas.
7. Retournez le poulet et laissez cuire 4 minutes de plus en appuyant sur le côté le plus épais, jusqu'à 140 °F (60 °C).
8. Épongez l'excès d'huile avec un papier absorbant plié.
9. Ajoutez la sauce teriyaki au miel, passez à feu vif et retournez le poulet plusieurs fois pour le glacer.
10. Quand la sauce forme de grosses bulles brillantes, versez le glaçage sur la peau, éteignez le feu et vérifiez que le poulet atteint 160 °F (71 °C).
11. Laissez reposer quelques minutes, découpez et nappez du reste de sauce.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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