蜂蜜照烧酱嫩鸡胸

作者：No Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 去掉鸡胸肉上的筋、血管和多余脂肪，但保留鸡皮。
2. 用刀背拍打较厚的一侧，使鸡肉厚薄更均匀。
3. 将清酒、姜末、马铃薯淀粉和盐混合，均匀涂抹在鸡肉两面，室温腌制30分钟。
4. 将酱油、蜂蜜和剩余的清酒混合，搅拌至蜂蜜完全溶化。
5. 在冷的不粘锅中倒入油，鸡皮朝下放入，转中小火。
6. 煎鸡皮约12分钟，直到鸡肉侧面受热至一半高度。随时调节火力，保持轻微滋滋声，并按压未上色的部分。
7. 翻面再煎4分钟，按压较厚的一侧，直至鸡肉内部达到140°F（60°C）。
8. 用折叠的厨房纸巾擦去多余的油。
9. 加入蜂蜜照烧汁，转大火，并不断翻动鸡肉使其裹上酱汁。
10. 待酱汁冒出大而发亮的气泡时，将酱汁浇在鸡皮上，关火，并确认鸡肉内部达到160°F（71°C）。
11. 静置几分钟后切片，再淋上剩余的酱汁。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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