Albóndigas jugosas de berenjena: ¡un segundo plato ligero y sabroso!

De Cookist Wow · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave las berenjenas, córtelas en cubos y cocínelas al vapor durante 15 minutos. Pásarlas a un bol y deje que se enfríen.
2. Añada sal, parmesano, pan, huevo, albahaca y pan rallado a la berenjena fría. Mezcle hasta obtener una masa lisa y bien ligada.
3. Forme albóndigas del tamaño de una nuez con las manos untadas de aceite. Ponga un trozo de queso en el centro de cada una y rebócelas ligeramente con pan rallado.
4. Caliente aceite de oliva en una sartén, añada el tomate triturado, sal y albahaca, y cocine durante 5 minutos.
5. Añada con cuidado las albóndigas a la salsa y cocine unos 5 minutos. Dele la vuelta suavemente con dos cucharas y cocine 5 minutos más, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro.
6. Pase las albóndigas a una fuente de servir, decore con albahaca fresca y sírvalas calientes.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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