Côtelettes de porc grillées juteuses | Saisies à l'envers sur barbecue au charbon

Par HowToBBQRight · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Enduisez chaque côtelette de coppa uniformément de Killer Hogs Hot Rub sur toutes les faces et laissez-les à température ambiante pendant que le gril chauffe.
2. Préparez un gril à charbon ou un fumoir à tambour avec deux zones : côté indirect vers 275 °F (135 °C), et côté direct pour saisir.
3. Placez les côtelettes côté indirect, fermez le couvercle et cuisez à 275 °F (135 °C) jusqu'à 130 °F (54 °C) à cœur, généralement 30 à 45 minutes selon le feu.
4. Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de Hot Peach Glaze et 1 c. à soupe de sauce chipotle, et réservez.
5. Quand les côtelettes atteignent environ 130 °F (54 °C), retirez-les du côté indirect et laissez-les reposer quelques minutes pendant que vous portez le côté direct à 500 degrés.
6. Remettez les côtelettes au-dessus de la zone la plus chaude. Badigeonnez d'une fine couche de glaçage, retournez après environ une minute, glacez à nouveau, et continuez à retourner et glacer environ toutes les minutes jusqu'à ce que le glaçage caramélise et prenne.
7. Cuisez jusqu'à 140 °F (60 °C) à cœur, puis retirez les côtelettes et laissez-les reposer 5 à 10 minutes.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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