Empty My Fridge
Costolette di maiale alla griglia succulente | Scottate al contrario sulla griglia a carbonella
Ingredienti
- Braciola di maiale
- Rub piccante killer hogs
- Pesca½ tazze
- Peperoncino Chipotle1–2 cucchiai
Preparazione
- Ricoprite ogni costoletta di coppa in modo uniforme con Killer Hogs Hot Rub su tutti i lati e lasciatele a temperatura ambiente mentre la griglia si scalda.
- Preparate una griglia a carbonella o un affumicatore a botte con due zone: lato indiretto a circa 275 °F (135 °C) e lato diretto per la scottatura.
- Posizionate le costolette sul lato indiretto, chiudete il coperchio e cuocete a 275 °F (135 °C) fino a raggiungere circa 130 °F (54 °C) al cuore, di solito 30-45 minuti a seconda del fuoco.
- In una ciotolina mescolate 1/2 tazza di Hot Peach Glaze con 1 cucchiaio di salsa chipotle e tenete da parte.
- Quando le costolette raggiungono circa 130 °F (54 °C), spostatele dal lato indiretto e lasciatele riposare alcuni minuti mentre portate il lato diretto a 500 gradi.
- Rimettete le costolette sulla zona più calda. Spennellate una leggera mano di glassa, girate dopo circa un minuto, spennellate di nuovo e continuate a girare e glassare circa ogni minuto finché la glassa non caramella e si rapprende.
- Cuocete fino a 140 °F (60 °C) al cuore, quindi togliete le costolette e fatele riposare per 5-10 minuti.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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