多汁烤猪排 | 木炭烤架反向炙烤

作者：HowToBBQRight · 60 分钟

食材

步骤

1. 将Killer Hogs Hot Rub均匀涂抹在每块科帕猪排的各面，趁烤架预热时放置在室温下。
2. 准备一个炭火烤架或圆桶烟熏炉，分为两个区域：间接区约275°F（135°C），另一侧用于直火煎烤。
3. 将猪排放在间接区，盖上盖子，以275°F（135°C）烤至内部约130°F（54°C），通常需要30-45分钟，视火候而定。
4. 在小碗中将1/2杯Hot Peach Glaze与1汤匙辣椒酱（chipotle）混合，备用。
5. 猪排内部达到约130°F（54°C）时，将其移到间接区外静置几分钟，同时把直火区升温至500度。
6. 将猪排放回最热的区域。刷上一层薄薄的酱汁，约一分钟后翻面，再次刷酱，之后大约每分钟翻面并刷一次，直到酱汁焦糖化并凝固。
7. 烤至内部温度达到140°F（60°C），取出猪排，静置5至10分钟。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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