Côtelettes de porc grillées juteuses | That's the Spirit! | Jamie x Weber

Par Jamie Oliver · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le barbecue en cuisson directe à feu vif, entre 260 et 290 °C, pendant 15 minutes.
2. Retirez la couenne des côtelettes de porc, ainsi que la moitié de la épaisse couche de gras sur le dessus, puis striez le gras restant avec un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces avec du sel de mer et du poivre noir.
3. Pelez et coupez l'oignon en quartiers, piquez le piment, coupez les pêches en deux, ôtez les noyaux et frottez les surfaces coupées d'un peu d'huile d'olive. Coupez le citron en deux.
4. Faites griller l'oignon, le piment, les pêches et le citron côté coupé vers le bas pendant 5 minutes, couvercle fermé, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient marqués et ramollis.
5. Une fois le piment refroidi, retirez graines et pédoncule, puis hachez-le finement avec la plupart des feuilles de menthe (gardez-en quelques-unes pour la décoration), l'oignon rouge et les pêches. Étalez sur un plat, pressez dessus la moitié du jus de citron grillé et assaisonnez.
6. Faites griller les poireaux entiers 10 minutes, couvercle fermé, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Épépinez et évidez les poivrons, coupez-les en morceaux de 5 cm. Faites griller le tout 5 minutes en retournant souvent, jusqu'à ce que ce soit bien tendre. Transférez sur une planche.
7. Faites cuire les côtelettes 7 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis posez-les sur la salsa et laissez reposer.
8. Lavez le persil. Enduisez la feta d'huile d'olive et de poivre noir, puis pressez le persil sur les deux faces. Faites cuire 5 minutes couvercle fermé, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la feta soit molle.
9. Faites cuire le couscous dans un grand saladier de service selon les instructions du paquet.
10. Épluchez les poireaux grillés en retirant la peau noircie, puis hachez grossièrement le cœur tendre avec les poivrons et les courgettes. Incorporez au couscous.
11. Émiettez la feta ramollie sur le couscous, pressez dessus le jus de citron grillé restant, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, mélangez et assaisonnez.
12. Servez avec les côtelettes de porc et la salsa aux pêches, décorées des feuilles de menthe réservées.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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