Costolette di maiale alla griglia succulente | That's the Spirit! | Jamie x Weber

Di Jamie Oliver · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il barbecue per la cottura diretta a fiamma alta, circa 260–290 °C, per 15 minuti.
2. Togli la cotenna dalle braciole di maiale insieme a metà dello spesso strato di grasso in superficie, poi incidi il grasso rimasto con un coltello affilato. Condisci su tutti i lati con sale marino e pepe nero.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala in quarti, punzecchia il peperoncino, dividi le pesche a metà togliendo il nocciolo e strofina le superfici tagliate con un po' d'olio extravergine. Dimezza il limone.
4. Griglia cipolla, peperoncino, pesche e limone con il lato tagliato verso il basso per 5 minuti con il coperchio chiuso, girandoli a metà, finché sono segnati dalla griglia e morbidi.
5. Quando il peperoncino si è raffreddato, eliminane semi e picciolo e tritalo finemente con gran parte delle foglie di menta (tieni da parte qualche foglia per guarnire), la cipolla rossa e le pesche. Disponi su un piatto, spremi sopra metà del succo di limone grigliato e condisci.
6. Griglia i porri interi per 10 minuti con il coperchio chiuso, girandoli spesso, finché diventano anneriti. Dimezza le zucchine per il lungo. Privi i peperoni di semi e torsolo e tagliali a pezzi da 5 cm. Griglia tutto per 5 minuti, girando spesso, finché è ben morbido. Trasferisci su un tagliere.
7. Cuoci le braciole per 7 minuti, girandole a metà, poi appoggiale sulla salsa e falle riposare.
8. Lava il prezzemolo. Spalma la feta con olio d'oliva e pepe nero, poi premi il prezzemolo su entrambi i lati. Griglia per 5 minuti con il coperchio abbassato, girando a metà, finché la feta è morbida.
9. Cuoci il cous cous in una grande ciotola da portata secondo le istruzioni sulla confezione.
10. Sbuccia i porri anneriti eliminando la pelle bruciata, poi trita grossolanamente la parte morbida insieme ai peperoni e alle zucchine. Incorporali al cous cous.
11. Sbriciola la feta morbida sul cous cous, spremi sopra il succo di limone grigliato rimasto, versa 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mescola e condisci.
12. Servi con le braciole e la salsa di pesche, guarnendo con le foglie di menta messe da parte.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleFormaggioLimonePeperoneCipolla rossaZucchinaFormaggio FetaPorro