多汁烤猪排 | That's the Spirit! | Jamie x Weber

作者：Jamie Oliver · 40 分钟

食材

步骤

1. 将烧烤炉预热至高温直火状态，约260–290°C，预热15分钟。
2. 去掉猪排的猪皮，并去掉顶部厚厚脂肪层的一半，用锋利的刀在剩余脂肪上划痕。全身用海盐和黑胡椒调味。
3. 洋葱去皮切成四瓣，辣椒戳几个孔，桃子对半切开去核，切面抹少许橄榄油。柠檬对半切开。
4. 将洋葱、辣椒、桃子和柠檬切面朝下，盖上盖子烤5分钟，中途翻面，直到出现焦痕且变软。
5. 辣椒冷却后去籽去蒂，与大部分薄荷叶（留几片做装饰）、红洋葱和桃子一起切碎。铺在盘中，挤上一半烤柠檬汁，调味。
6. 整根韭葱烤10分钟，盖上盖子，经常翻动，直到变黑。西葫芦纵向对半切开。彩椒去籽去芯，切成5厘米的块。全部烤5分钟，经常翻动，直到非常软。取出放到砧板上。
7. 猪排烤7分钟，中途翻面，然后放在桃子莎莎酱上静置。
8. 把欧芹洗净。在羊奶酪上抹橄榄油和黑胡椒，然后把欧芹按压贴在两面。盖上盖子烤5分钟，中途翻面，直到羊奶酪变软。
9. 按库斯库斯包装说明，在大的上菜碗中煮好库斯库斯。
10. 剥掉烤焦的韭葱外皮，把软的中间部分粗切，与彩椒和西葫芦一起拌入库斯库斯中。
11. 把变软的羊奶酪掰碎铺在库斯库斯上，挤入剩余的烤柠檬汁，淋上2汤匙特级初榨橄榄油，拌匀并调味。
12. 搭配猪排和桃子莎莎酱上桌，用预留的薄荷叶装饰。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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