Pavo asado jugoso: el pavo definitivo para Acción de Gracias

De Natasha's Kitchen · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Saca el pavo de la nevera unos 30 minutos antes de empezar. Retira el cuello y las menudencias, seca el ave con papel de cocina y déjala sobre papel de cocina en una fuente para asar para que escurra; luego tira el papel. Pliega las alas hacia la espalda.
2. Sazona el interior de la cavidad con unos 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
3. Prepara la mantequilla aromatizada: mezcla la mantequilla blanda, el aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo prensado, el perejil picado, 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Machaca o remueve hasta integrar bien.
4. Despega la piel de la pechuga deslizando los dedos por debajo desde la parte delantera y trasera, con cuidado de no romperla. Extiende 2/3 de la mantequilla bajo la piel y luego masajea la piel para repartirla.
5. Seca la piel y unta la mantequilla restante por la parte exterior del pavo. Rocía con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
6. Rellena la cavidad con la cebolla en cuartos, los dientes de ajo partidos por la mitad, el perejil y el limón en cuartos. Ata las patas con cuerda de cocina.
7. Precalienta el horno a 430 °F en modo horno, con la rejilla en la parte inferior.
8. Dobla un trozo grande de papel de aluminio en forma de triángulo, unta un lado con aceite de oliva y colócalo con el lado aceitado hacia abajo sobre la pechuga; después retíralo. Lo usarás más tarde como protector.
9. Introduce un termómetro de carne apto para horno en el muslo, por debajo del muslo y hasta la carne oscura. Asa sin tapar a 430 °F durante 20 minutos.
10. Saca el pavo del horno y riégalo rápidamente con mantequilla del fondo de la fuente. Coloca el protector de aluminio sobre la pechuga.
11. Baja el horno a 350 °F y asa durante otros 2 horas 30 minutos para un pavo de 12 lb (unos 13 minutos por libra en total tras bajar la temperatura). Retíralo cuando el muslo marque 170 °F y la pechuga 160 °F.
12. Pasa el pavo a una fuente, cúbrelo flojamente con papel de aluminio y deja reposar al menos 1 hora. Guarda los jugos de la fuente para la salsa.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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