Dinde rôtie juteuse – la dinde de Thanksgiving ultime #shorts #turkey #thanksgiving

Par Natasha's Kitchen · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez la dinde du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Retirez le cou et les abats, épongez-la avec du papier absorbant et laissez-la égoutter sur du papier absorbant dans un plat à rôtir, puis jetez le papier. Repliez les ailes dans le dos.
2. Assaisonnez généreusement l'intérieur de la cavité avec environ 1 c. à café de sel et 1/4 de c. à café de poivre.
3. Préparez le beurre aromatisé : mélangez le beurre ramolli, l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail pressé, le persil haché, 1/2 c. à soupe de sel et 1/2 c. à café de poivre. Écrasez ou remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Décollez la peau du blanc en glissant les doigts dessous, par l'avant et par l'arrière, sans la déchirer. Glissez les deux tiers du beurre sous la peau, puis massez la peau pour répartir le beurre.
5. Épongez la peau et frottez le reste du beurre sur l'extérieur de la dinde. Arrosez d'huile d'olive et salez et poivrez généreusement.
6. Farcissez la cavité avec l'oignon en quartiers, les gousses d'ail coupées en deux, le persil et le citron en quartiers. Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine.
7. Préchauffez le four à 430 °F en mode cuisson (chaleur tournante non précisée), la grille placée dans la partie basse du four.
8. Pliez une grande feuille d'aluminium en triangle, huilez un côté, puis façonnez-la côté huilé contre le blanc, et retirez-la. Elle servira de protection plus tard.
9. Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la cuisse, sous le pilon et profondément dans la chair brune. Rôtissez à découvert à 430 °F pendant 20 minutes.
10. Sortez la dinde du four et arrosez-la rapidement avec le beurre du fond du plat. Posez la protection en aluminium sur le blanc.
11. Baissez le four à 350 °F et poursuivez la cuisson 2 heures 30 minutes pour une dinde de 12 lb. La cuisse doit atteindre 170 °F et le blanc 160 °F.
12. Transférez la dinde sur un plat, couvrez-la lâchement de papier d'aluminium et laissez-la reposer au moins 1 heure. Gardez le jus de cuisson pour la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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