Empty My Fridge
Dinde juteuse en morceaux
Ingrédients
- Dinde14 lb
- Sel6 c. à s.
- Poivre en grains · écrasé, moulu4 c. à s.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
- Feuille de laurier · séché6
- Sucre brun3 c. à s.
- Citron¼ tasse + 1
- Orange2 c. à s. + 1
- Poudre d'ail1 c. à s.
- Paprika fumé1 c. à s.
- Beurre · ramolli1 bâton
- Thym · séché1 c. à s.
- Persil · séché1 c. à s.
- Ail · haché finement1 c. à s. + 6 + 7
- Mélange d'herbes fraîches
- Oignon · coupé en quatre1
Étapes
- Séchez la dinde avec du papier absorbant. Mélangez le sel casher avec les ingrédients de la saumure sèche, puis frottez le mélange sur la dinde, sous la peau et à l'intérieur de la cavité.
- Placez la dinde dans un grand sac plastique et réfrigérez-la pendant 24 à 36 heures.
- Mélangez le beurre ramolli avec le thym séché, le persil séché, l'assaisonnement à l'ail sans sel et l'ail haché. Badigeonnez la dinde de ce beurre, y compris sous la peau.
- Garnissez la cavité avec les herbes fraîches, les quartiers d'agrumes, l'oignon et l'ail.
- Préchauffez le four à 230 °C (450 °F) et rôtissez la dinde pendant 30 minutes.
- Ajoutez 1 tasse d'eau dans le plat, baissez le four à 175 °C (350 °F), couvrez la dinde de papier d'aluminium ou d'un couvercle, et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 heures au total, jusqu'à ce que la température interne atteigne 76 °C (165 °F).
- Pendant les 30 dernières minutes, découvrez la dinde pour que la peau devienne dorée.
- Laissez reposer la dinde au moins 30 minutes avant de la découper.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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