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Consigli per tacchino succoso
Ingredienti
- Tacchino14 lb
- Sale6 cucchiai
- Pepe in grani · schiacciato e macinato4 cucchiai
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
- Foglia di alloro · essiccato6
- Zucchero di canna3 cucchiai
- Limone¼ tazze + 1
- Arancia2 cucchiai + 1
- Aglio in polvere1 cucchiaio
- Paprika affumicato1 cucchiaio
- Burro · ammorbidito1 stecca
- Timo · essiccato1 cucchiaio
- Prezzemolo · essiccato1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio + 6 + 7
- Mix di erbe aromatiche fresche
- Cipolle · tagliato in quattro1
Preparazione
- Asciugate il tacchino con carta da cucina. Mescolate il sale grosso con gli ingredienti della salamoia secca, poi strofinate il composto su tutto il tacchino, sotto la pelle e all'interno della cavità.
- Mettete il tacchino in un sacchetto di plastica capiente e lasciatelo in frigorifero per 24-36 ore.
- Mescolate il burro ammorbidito con timo secco, prezzemolo secco, condimento all'aglio senza sale e aglio tritato. Spalmate il burro su tutto il tacchino, facendolo arrivare anche sotto la pelle.
- Riempite la cavità con le erbe fresche, gli spicchi di agrumi, la cipolla e l'aglio.
- Preriscaldate il forno a 230°C (450°F) e arrostite il tacchino per 30 minuti.
- Aggiungete 1 tazza d'acqua nella teglia, abbassate il forno a 175°C (350°F), coprite il tacchino con alluminio o con un coperchio e continuate la cottura per 3-4 ore in totale, finché la temperatura interna raggiunge 76°C (165°F).
- Negli ultimi 30 minuti, scoperchiate il tacchino affinché la pelle diventi dorata.
- Lasciate riposare il tacchino per almeno 30 minuti prima di affettarlo.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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