Empty My Fridge
Dicas para peru suculento
Ingredientes
- Turkey14 lb
- Salt6 colheres de sopa
- Peppercorn · triturado moído4 colheres de sopa
- Coriander seed · moído2 colheres de chá
- Bay leaf · seco6
- Brown sugar3 colheres de sopa
- Lemon¼ xícara + 1
- Orange2 colheres de sopa + 1
- Garlic powder1 colher de sopa
- Smoked paprika1 colher de sopa
- Butter · amolecida1 tablete
- Thyme · seco1 colher de sopa
- Parsley · seco1 colher de sopa
- Garlic · picado fino1 colher de sopa + 6 + 7
- Mistura de ervas frescas
- Onion · cortado em quartos1
Modo de preparo
- Seque o peru com papel-toalha. Misture o sal kosher com os ingredientes do tempero seco, esfregue no peru, por baixo da pele e dentro da cavidade.
- Refrigere o peru em um saco plástico grande por 24 a 36 horas.
- Misture a manteiga amolecida com o tomilho seco, a salsinha seca, o tempero de alho sem sal e o alho picado. Espalhe por todo o peru, inclusive por baixo da pele.
- Recheie a cavidade com as ervas frescas, gomos de cítricos, cebola e alho.
- Pré-aqueça o forno a 230 °C (450 °F) e asse o peru por 30 minutos.
- Adicione 1 xícara de água à assadeira, reduza o forno a 175 °C (350 °F) e cubra o peru com papel-alumínio ou tampa. Continue assando por 3 a 4 horas no total, até a temperatura interna atingir 76 °C (165 °F).
- Nos últimos 30 minutos, retire a cobertura para que a pele fique dourada.
- Deixe o peru descansar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.
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