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多汁火鸡小贴士
食材
- 火鸡14 磅
- 盐6 汤匙
- 花椒 · 压碎研磨4 汤匙
- 香菜籽 · 研磨2 茶匙
- 月桂叶 · 干燥6
- 红糖3 汤匙
- 柠檬¼ 杯 + 1
- 橙2 汤匙 + 1
- 大蒜粉1 汤匙
- 烟熏辣椒粉1 汤匙
- 黄油 · 软化1 根
- 百里香 · 干燥1 汤匙
- 欧芹 · 干燥1 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 汤匙 + 6 + 7
- 混合新鲜香草
- 洋葱 · 切成四块1
步骤
- 用厨房纸吹干火鸡表面。将粗盐与所有干腌料混合，然后均匀抹在火鸡上，包括皮下和腔内。
- 将火鸡放入大号塑料袋中，冷藏24至36小时。
- 将软化的黄油与干百里香、干欧芹、无盐大蒜调味料和蒜末混合均匀，涂抹在火鸡上，包括皮下。
- 在火鸡腔内塞入新鲜香草、柑橘角、洋葱和大蒜。
- 将烤箱预热至230°C（450°F），烤火鸡30分钟。
- 向烤盘中加入1杯水，将烤箱温度降至175°C（350°F），用锡纸或盖子盖住火鸡，继续烤制共3至4小时，直到内部温度达到76°C（165°F）。
- 最后30分钟时，揭开覆盖物，让火鸡皮烤至金黄色。
- 切片前让火鸡静置至少30分钟。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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