超棒的牛肉炖菜 | 主厨 Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大煎锅或荷兰锅中加热橄榄油，分批放入牛肉块煎至上色，不要挤满锅。每批煎好后取出。如有需要，再加少许橄榄油。
2. 在同一锅中将洋葱炒至金黄色。加入蘑菇炒至大部分水分释出，然后加入大蒜翻炒。
3. 大蒜散发香味后（约1分钟），加入番茄、波特酒、煎好的牛肉、番茄泥、百里香、迷迭香、月桂叶和牛高汤，煮至微沸。
4. 在锅中放入细网滤勺，加入面粉，用打蛋器搅匀，如有需要可再加面粉。
5. 转小火慢炖2到2½小时，期间不时搅拌，直至牛肉非常软烂。
6. 如有需要，用玉米淀粉加水调匀来增稠，或加入预留的高汤调整浓稠度。加盐和黑胡椒调味，撒上切碎的欧芹。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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