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Un pain de viande vraiment incroyable | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Oignon · haché1 tasse
- Huile d'olive2 c. à s.
- Boeuf haché1 ½ lb
- Veau haché¾ lb
- Porc haché¾ lb
- Jambon8 oz
- Saucisson4 oz
- Carotte¾ tasse
- Thym · haché¼ tasse
- Persil · haché¼ tasse
- Oeuf · battu3
- Ail · haché2 c. à s.
- Chapelure¾ tasse
- Sauce Worcestershire4 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Lait de beurre½ tasse
- Sauce piquante1–2 dash + 1 dash
- Bacon1 lb
- Ketchup2 tasses
- Sucre brun¼ tasse
- Vinaigre balsamique2–3 c. à s.
Étapes
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites dorer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit blond clair, puis retirez-le et laissez refroidir.
- Dans un grand bol en verre, mélangez le bœuf haché, le veau et le porc avec le jambon, le salami, les carottes, le thym, le persil, les œufs battus, l'ail, la chapelure fraîche, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le babeurre, la sauce piquante et l'oignon refroidi.
- Tapissez le fond d'un moule à cake de tranches de bacon qui se chevauchent, puis recouvrez de farce et rabattez le bacon sur le dessus.
- Démoulez le pain de viande sur une plaque, retirez le moule et enfournez au milieu du four pendant environ 60 minutes.
- Après 60 minutes, vérifiez la température à cœur : le chef préfère 145–150 °F (63–66 °C) pour une cuisson à point, légèrement rosée, ou prolongez la cuisson selon votre goût.
- Mélangez les ingrédients du glaçage et badigeonnez généreusement le dessus du pain de viande avec un pinceau en silicone.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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