Wie bei Mama: Pasta e Fagioli

Von Chef Jean-Pierre · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck bei schwacher Hitze im Topf erhitzen, bis sein Fett austritt.
2. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun garen.
3. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 10 Minuten garen.
4. Den Lauch, den Knoblauch, die Chili, die Petersilie, den Thymian, den Oregano, die Tomaten und die Brühe hinzufügen und 30 Minuten garen.
5. Die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit hinzufügen und 15 Minuten garen.
6. Etwa 3 Tassen des gegarten Gemüses und der Bohnen mit einem Sieb herausnehmen und beiseitestellen.
7. Das im Topf verbliebene Gemüse und die Bohnen mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
8. Die Nudeln und die 3 beiseitegestellten Tassen Gemüse hinzufügen und garen, bis die Nudeln durchgegart sind, mindestens 15 bis 20 Minuten.
9. Während des letzten Garens den Topfboden ständig umrühren, damit die pürierten Bohnen nicht anbrennen.
10. Salz, Pfeffer und Konsistenz nach Geschmack abschmecken; für eine dünnere Suppe etwa 2 weitere Tassen Brühe hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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