Empty My Fridge
La auténtica pasta e fagioli de mamá
Ingredientes
- Pancetta · en dados4 oz
- Onion · en dados1
- Celery · en dados1 ½ tazas
- Carrot · en dados1 ½ tazas
- Leek · en dados1
- Garlic · picado2 cdtas.
- Chili flake1 cdta.
- Parsley · picado2 cdas.
- Rosemary · picado1 cda.
- Orégano · picado1 cda.
- Tomato sauce · picado2 tazas
- Chicken stock10–12 tazas
- Red bean1 x 29 ounce
- Pasta½ lb
- Salt
- Black pepper
Preparación
- Calienta la panceta a fuego lento en la olla hasta que suelte su grasa.
- Añade la cebolla y cocina hasta que tome un color dorado claro.
- Añade las zanahorias y el apio y cocina durante 10 minutos.
- Añade el puerro, el ajo, la guindilla, el perejil, el tomillo, el orégano, los tomates y el caldo, y cocina durante 30 minutos.
- Añade las judías con su líquido y cocina durante 15 minutos.
- Saca unas 3 tazas de las verduras y judías cocidas con un colador y reserva.
- Tritura las verduras y judías que quedan en la olla con una batidora de mano hasta que quede muy suave.
- Añade la pasta y las 3 tazas de verduras reservadas, y cocina hasta que la pasta esté bien cocida, al menos entre 15 y 20 minutos.
- Remueve constantemente el fondo de la olla durante esta última cocción para que las judías trituradas no se peguen.
- Ajusta la sal, la pimienta y la espesura al gusto; añade unas 2 tazas más de caldo si lo quieres más líquido.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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