Pâtes e fagioli comme chez maman | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le pancetta à feu doux dans la grande marmite jusqu'à ce que la graisse fonde.
2. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
3. Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire 10 minutes.
4. Ajoutez le poireau, l'ail, le piment, le persil, le thym, l'origan, les tomates et le bouillon, puis faites cuire 30 minutes.
5. Ajoutez les haricots avec leur liquide et faites cuire 15 minutes.
6. Prélevez environ 3 tasses de légumes et haricots cuits à l'aide d'une passoire et réservez-les.
7. Mixez les légumes et haricots restés dans la marmite au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée très lisse.
8. Ajoutez les pâtes et les 3 tasses de légumes réservées, puis faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, au moins 15 à 20 minutes.
9. Remuez constamment le fond de la marmite pendant cette cuisson pour éviter que la purée d'haricots n'attache.
10. Rectifiez le sel, le poivre et la consistance à votre goût ; ajoutez environ 2 tasses de bouillon supplémentaires si vous voulez une soupe plus fluide.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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