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Pasta e fagioli come quella della mamma | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Pancetta · tagliato a cubetti4 oz
- Cipolle · tagliato a cubetti1
- Sedano · tagliato a cubetti1 ½ tazze
- Carota · tagliato a cubetti1 ½ tazze
- Porro · tagliato a cubetti1
- Aglio · tritato2 cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino1 cucchiaino
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Rosmarino · tritato1 cucchiaio
- Origano · tritato1 cucchiaio
- Salsa di pomodoro · tritato2 tazze
- Chicken stock10–12 tazze
- Fagiolo rosso1 x 29 ounce
- Pasta secca½ lb
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate la pancetta a fuoco basso nella pentola da zuppa finché il grasso non si sarà sciolto.
- Aggiungete la cipolla e cuocete finché non sarà dorata chiara.
- Aggiungete le carote e il sedano e cuocete per 10 minuti.
- Aggiungete il porro, l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo, il timo, l'origano, i pomodori e il brodo, poi cuocete per 30 minuti.
- Aggiungete i fagioli con il loro liquido e cuocete per 15 minuti.
- Togliete con un colino circa 3 tazze di verdure e fagioli cotti e mettetele da parte.
- Frullate con un frullatore a immersione le verdure e i fagioli rimasti nella pentola fino a ottenere una crema molto liscia.
- Aggiungete la pasta e le 3 tazze di verdure messe da parte, poi cuocete finché la pasta non sarà ben cotta, almeno 15-20 minuti.
- Durante questa cottura mescolate continuamente il fondo della pentola, altrimenti i fagioli frullati si attaccano.
- Regolate sale, pepe e densità a piacere; alla fine potete aggiungere circa 2 tazze di brodo in più.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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