Empty My Fridge
Igual à da mamãe: Pasta e Fagioli
Ingredientes
- Pancetta · picado em cubos4 oz
- Onion · picado em cubos1
- Celery · picado em cubos1 ½ xícara
- Carrot · picado em cubos1 ½ xícara
- Leek · picado em cubos1
- Garlic · picado2 colheres de chá
- Chili flake1 colher de chá
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Rosemary · picado1 colher de sopa
- Orégano · picado1 colher de sopa
- Tomato sauce · picado2 xícaras
- Chicken stock10–12 xícaras
- Red bean1 x 29 ounce
- Pasta½ lb
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Aqueça a pancetta em fogo baixo na panela de sopa até que a gordura derreta.
- Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente.
- Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o alho-poró, o alho, a pimenta, a salsinha, o tomilho, o orégano, os tomates e o caldo, e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione os feijões com o líquido e cozinhe por 15 minutos.
- Retire cerca de 3 xícaras dos legumes e feijões cozidos com uma peneira e reserve.
- Bata os legumes e feijões que restaram na panela com um mixer de imersão até ficar bem liso.
- Adicione a massa e as 3 xícaras de legumes reservadas e cozinhe até a massa ficar bem cozida, pelo menos 15 a 20 minutos.
- Mexa constantemente o fundo da panela durante este último cozimento para que o feijão batido não grude.
- Ajuste o sal, a pimenta e a consistência a gosto; adicione cerca de 2 xícaras a mais de caldo se quiser mais ralo.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.