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妈妈的意式豆子通心粉 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 意大利培根 · 切丁4 盎司
- 洋葱 · 切丁1
- 芹菜 · 切丁1 ½ 杯
- 胡萝卜 · 切丁1 ½ 杯
- 韭葱 · 切丁1
- 大蒜 · 切碎2 茶匙
- 辣椒片1 茶匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 迷迭香 · 切碎1 汤匙
- 奥雷加诺 · 切碎1 汤匙
- Tomato sauce · 切碎2 杯
- Chicken stock10–12 杯
- Red bean1 x 29 ounce
- 意大利面½ 磅
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将培根（pancetta）放入汤锅，用小火加热至油脂析出。
- 加入洋葱，炒至浅金黄色。
- 加入胡萝卜和芹菜，煮10分钟。
- 加入韭葱、大蒜、辣椒、欧芹、百里香、牛至、番茄和高汤，煮30分钟。
- 连同汤汁加入白芸豆，再煮15分钟。
- 用漏勺捞出约3杯煮好的蔬菜和豆子，留作备用。
- 用手持搅拌棒将锅中剩下的蔬菜和豆子打至非常顺滑。
- 加入意大利面和留出的3杯蔬菜，煮至意面彻底熟透，至少15到20分钟。
- 这一阶段要不停搅动锅底，否则打好的豆泥会粘在锅底。
- 按口味调整盐、胡椒和浓稠度；最后可再加约2杯高汤。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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