Ka'ak al Abbas

Par The Lebanese Plate · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez l'eau tiède et la levure dans un petit bol et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Tamisez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sucre et les épices ka'ak et mélangez.
3. Versez le lait tiède et le mélange de levure activée, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
4. Pétrissez à la main ou au batteur avec crochet pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et élastique.
5. Huilez légèrement un saladier, y déposer la pâte, couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Préchauffez le four à 170 °C.
7. Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement. Divisez-la en 14 portions égales et roulez chacune en boule lisse. Gardez les boules couvertes d'un torchon propre.
8. Huilez légèrement le moule en bois ka'ak. Pressez une boule de pâte dessus et aplatissez-la uniformément pour former la forme et le motif.
9. Transférez sur une plaque de four tapissée et saupoudrez de graines de sésame si vous en utilisez. Répétez avec les boules restantes.
10. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et bien cuit à cœur.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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