Recette de poulet Kaala, poulet noir du Maharashtra | महाराष्ट्र का काळं चिकन | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez finement la coriandre fraîche, le gingembre, l'ail et les piments verts avec très peu d'eau. Mélangez ce mélange au poulet avec le sel et le curcuma, puis laissez mariner.
2. Chauffez une grande marmite à feu vif, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
3. Ajoutez le poulet mariné, remuez et faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il rende un peu d'eau.
4. Posez une grande assiette ou poêle sur la marmite, versez de l'eau dessus et laissez cuire le poulet à feu doux. Quand l'eau du dessus est chaude, retirez le couvercle, remuez, ajoutez l'eau chaude au poulet, remettez le couvercle et versez encore de l'eau dessus.
5. Poursuivez jusqu'à ce que le poulet soit cuit à 90 % et qu'il y ait assez de bouillon.
6. Égouttez le poulet de la marmite dans un bol. Gardez le poulet pour le sukkha et le bouillon pour le rassa, une partie du bouillon servant aussi au sukkha.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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