Kaala 鸡肉食谱｜马哈拉施特拉邦黑鸡｜महाराष्ट्र का काळं चिकन｜Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 90 分钟

食材

步骤

1. 用极少量的水将新鲜香菜、姜、大蒜和青辣椒打成细腻的酱，与盐和姜黄粉一起拌入鸡肉中，腌制备用。
2. 大锅大火加热，倒入油烧热。放入切碎的洋葱，大火炒至浅金黄色。
3. 加入腌好的鸡肉，大火翻炒4到5分钟，直到鸡肉开始渗出水分。
4. 在锅上放一个大盘子或平底锅，在上面加水，小火煮鸡肉。顶部的水变热后，揭开锅盖搅拌，把热水加入鸡肉中，盖回锅盖，再在上面加水。
5. 如此继续，直到鸡肉约九成熟、高汤也备足。
6. 将鸡肉从锅中捞到碗里。鸡肉用来做sukkha干炒，高汤用来做rassa汤汁，部分高汤也用于干炒。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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