Receta de kabab korma de Food Fusion

De Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la papaya verde, los chiles verdes, la cebolla frita, el cilantro fresco y la menta en una picadora y pica bien.
2. Añade la carne de ternera, la harina de garbanzo tostada, el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal, el chile rojo de Cachemira en polvo, la pimienta negra en polvo y la pasta de jengibre y ajo, y vuelve a picar.
3. Con las manos engrasadas, toma porciones de 55 g de la mezcla, forma kebabs ovalados y ensártalos en pinchos de metal. Salen 12.
4. Derrite la mantequilla clarificada en un wok y fríe los kebabs a fuego medio hasta que estén dorados. Redúcelos a un lado.
5. En un molinillo de especias, muele la canela, el cardamomo verde, las semillas de comino y las almendras remojadas con el agua de kewra y el agua hasta que quede una pasta fina. Reserva.
6. Retira el wok del fuego y añade el yogur, la pasta molida, la cebolla frita, el cilantro en polvo, el chile rojo de Cachemira en polvo, la sal, el chile rojo en polvo, los granos de pimienta negra, los clavos, el cardamomo verde, la pasta de jengibre y ajo y la mantequilla clarificada. Mezcla bien.
7. Vuelve a poner el wok al fuego y cocina 2-3 minutos; después tápalo y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos.
8. Añade el agua y mezcla bien.
9. Agrega los kebabs fritos, tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernos, 18-20 minutos, y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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