Recette de kabab korma de Food Fusion

Par Food Fusion · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la papaye verte, les piments verts, l'oignon frit, la coriandre fraîche et la menthe dans un hachoir et hachez finement.
2. Ajoutez le bœuf, la farine de pois chiches grillée, le piment rouge en poudre, le garam masala, le sel, le piment de Cachemire en poudre, le poivre noir en poudre et la pâte d'ail et de gingembre, puis hachez à nouveau.
3. Avec les mains graissées, formez des portions de 55 g en kababs ovales et enfilez-les sur des brochettes en métal. Cela donne 12 kababs.
4. Faites fondre le beurre clarifié dans un wok et faites frire les kababs à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les de côté.
5. Mixez la cannelle, la cardamome verte, les graines de cumin et les amandes trempées avec l'eau de kewra et l'eau dans un moulin à épices jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
6. Retirez le wok du feu et ajoutez le yaourt, la pâte mixée, l'oignon frit, la coriandre en poudre, le piment de Cachemire en poudre, le sel, le piment rouge en poudre, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome verte, la pâte d'ail et de gingembre et le beurre clarifié. Mélangez bien.
7. Remettez le wok sur le feu et faites cuire 2 à 3 minutes, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes.
8. Ajoutez l'eau et mélangez.
9. Ajoutez les kababs frits, couvrez et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit tendre, 18 à 20 minutes, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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