Ricetta del kabab korma di Food Fusion

Di Food Fusion · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la papaya acerba, i peperoncini verdi, la cipolla fritta, il coriandolo fresco e la menta nel tritatutto e trita finemente.
2. Aggiungi la carne di manzo, la farina di ceci tostata, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il sale, il peperoncino del Kashmir in polvere, il pepe nero in polvere e la pasta di zenzero e aglio, poi trita di nuovo.
3. Con le mani unte, forma porzioni da 55 g in kebab ovali e infilzali su spiedini di metallo. Si ottengono 12 kebab.
4. Sciogli il burro chiarificato in una wok e friggi i kebab a fuoco medio fino a doratura, poi mettili da parte.
5. Trita in un macinaspezie la cannella, il cardamomo verde, i semi di cumino e le mandorle ammollate con l'acqua di kewra e l'acqua fino a ottenere una crema liscia. Metti da parte.
6. Togli la wok dal fuoco e aggiungi lo yogurt, la pasta macinata, la cipolla fritta, il coriandolo in polvere, il peperoncino del Kashmir in polvere, il sale, il peperoncino rosso in polvere, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, il cardamomo verde, la pasta di zenzero e aglio e il burro chiarificato. Mescola bene.
7. Rimetti la wok sul fuoco e cuoci per 2-3 minuti, poi copri e cuoci a fuoco medio-basso per 6-8 minuti.
8. Aggiungi l'acqua e mescola bene.
9. Aggiungi i kebab fritti, copri e cuoci a fuoco basso fino a che siano teneri, 18-20 minuti, poi servi.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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