Receita de kabab korma da Food Fusion

Por Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o mamão verde, as pimentas verdes, a cebola frita, o coentro fresco e a hortelã no processador e pique bem.
2. Adicione a carne bovina, a farinha de grão-de-bico torrada, a pimenta vermelha em pó, o garam masala, o sal, a pimenta caxemira em pó, a pimenta-do-reino em pó e a pasta de gengibre e alho, e pique novamente.
3. Com as mãos untadas, pegue porções de 55 g da mistura, modele kebabs ovais e enfie em espetos de metal. Rende 12.
4. Derreta a manteiga clarificada numa wok e frite os kebabs em fogo médio até dourarem; reserve.
5. Bata no moedor de especiarias a canela, o cardamomo verde, as sementes de cominho e as amêndoas de molho com a água de kewra e a água até ficar bem liso. Reserve.
6. Tire a wok do fogo e adicione o iogurte, a pasta batida, a cebola frita, o coentro em pó, a pimenta caxemira em pó, o sal, a pimenta vermelha em pó, os grãos de pimenta-do-reino, os cravos, o cardamomo verde, a pasta de gengibre e alho e a manteiga clarificada. Misture bem.
7. Volte a wok ao fogo e cozinhe por 2-3 minutos; depois tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 6-8 minutos.
8. Adicione a água e misture bem.
9. Acrescente os kebabs fritos, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, 18-20 minutos, e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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