Recette de Kabak Dolması

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le haut de chaque courgette et retirez un peu du bas pour qu'elle tienne debout. Videz-les avec un vide-pomme ou une petite cuillère.
2. Mélangez dans un bol le riz, l'oignon, le persil, le poivron vert, le bœuf haché, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le piment d'Alep et la menthe séchée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Farcissez les courgettes sans trop tasser, en laissant ½ pouce (environ 1,3 cm) vide en haut, car le riz gonfle à la cuisson.
4. Déposez un morceau de tomate sur chaque courgette.
5. Placez les courgettes farcies debout dans une casserole.
6. Mélangez l'huile d'olive, le concentré de tomate, le piment d'Alep, la menthe séchée et l'eau pour la sauce. Versez-la sur les courgettes et couvrez.
7. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à frémissement, environ 20 minutes.
8. Découvrez et poursuivez la cuisson 1 à 1 h 30, jusqu'à ce qu'un couteau pénètre facilement sur le côté d'une courgette.
9. Servir tiède avec du yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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