Ricetta di Kabak Dolması

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la parte superiore di ogni zucchina e tagliate un po' della base in modo che stia in piedi. Svuotatele con un levatorsoli per mele o un cucchiaino.
2. In una ciotola, mescolate il riso, la cipolla, il prezzemolo, il peperone verde, la carne macinata, il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, il pepe di Aleppo e la menta essiccata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riempite le zucchine senza pressarle, lasciando 1,5 cm vuoti in cima, perché il riso si gonfia in cottura.
4. Mettete un pezzo di pomodoro sopra ogni zucchina.
5. Disponete le zucchine ripiene in piedi in una pentola.
6. Per il sugo, mescolate olio d'oliva, concentrato di pomodoro, pepe di Aleppo, menta essiccata e acqua. Versatelo sulle zucchine e coprite con il coperchio.
7. Cuocete a fuoco medio-alto finché non bolle leggermente, circa 20 minuti.
8. Scoperchiate e cuocete per 1 ora-1 ora e 30 minuti, finché un coltello non entra facilmente nel fianco della zucchina.
9. Servite caldo con lo yogurt.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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