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Recette de Kabob Torsh
Ingrédients
- Bœuf1 ½ lb
- Mélasse de grenade¼ tasse
- Noix½ tasse
- Huile d'olive3 c. à s.
- Ail2 gousses
- Menthe¾ tasse
- Persil¾ tasse
- Oignon½
- Safran · haché¼ c. à c.
- Beurre4 c. à s.
- Sel
Étapes
- Coupez le boeuf (entrecôte) en morceaux de 2,5 cm et placez-les dans un bol.
- Mixez au robot le jus de grenade concentré, les noix, l'huile d'olive, l'ail, la menthe, le persil et l'oignon blanc jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez un peu d'huile d'olive si la texture n'est pas bonne.
- Enrobez bien la viande de pâte. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Sortez la viande pour qu'elle revienne à température ambiante. Préchauffez le gril à feu moyen-vif.
- Faites fondre le safran dans 2 glaçons jusqu'à dissolution complète. Faites fondre le beurre et mélangez-le au safran. Réservez.
- Enfilez la viande sur des brochettes et faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
- Badigeonnez la viande du mélange beurre-safran, puis salez.
Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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