Kabocha-Kürbis-Kastenkuchen

Von Sudachi · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kabocha-Stücke in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit 1/2 EL Wasser beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle garen (bei doppelter oder dreifacher Menge länger). Die Kabocha wiegt 170-240 g vor dem Garen.
2. Die Folie vorsichtig abziehen, damit der Dampf nicht ins Gesicht schlägt. Ein größeres Stück mit einer Gabel einstechen; ist es noch nicht weich, weitere 20-30 Sekunden Intervalle in der Mikrowelle erhitzen, bis es weich ist.
3. Mit einem Kartoffelstampfer glatt stampfen; ist die Masse zu dick, einen Schuss Wasser hinzufügen. Für ein noch feineres Püree (optional) mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren oder durch ein feines Sieb streichen.
4. Abkühlen lassen, bis das Püree angenehm warm zum Anfassen ist.
5. Den Ofen auf 170 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
6. 140 g Mehl in eine große Schüssel sieben, 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlenen Ingwer und 1 Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
7. In einer separaten Schüssel 135 g hellen braunen Zucker und 1 Ei schaumig und glatt schlagen.
8. Das abgekühlte Kürbispüree unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
9. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter die feuchten heben, dabei nicht zu lange rühren.
10. 70 g geschmolzene ungesalzene Butter in den Teig gießen und alles gut vermengen.
11. Den Teig in die Form füllen, mit 1 TL grobem Zucker und grünen Kürbiskernen (optional) bestreuen und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
12. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig; ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung. Klebt noch flüssiger Teig daran, weitere 3-5 Minuten backen und jeweils wieder prüfen, bis das Stäbchen sauber herauskommt.
13. Den Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor man ihn aufschneidet.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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