Cake au potiron kabocha

Par Sudachi · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre 170 à 240 g de potiron kabocha coupé en petits morceaux dans un bol allant au micro-ondes. Arroser de 1/2 cuillère à soupe d'eau, couvrir de film étirable et cuire au micro-ondes à 600 W pendant 4 minutes (plus long si l'on double ou triple la recette).
2. Retirer délicatement le film, en prenant garde à la vapeur. Piquer un gros morceau avec une fourchette ; s'il n'est pas assez tendre, remettre au micro-ondes par tranches de 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il le soit.
3. Écraser au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant un filet d'eau si elle est trop épaisse. Pour une purée encore plus lisse (facultatif), mixer au robot ou au mixeur plongeant, ou passer au tamis fin.
4. Laisser refroidir jusqu'à ce que la purée soit tiède au toucher.
5. Préchauffer le four à 170 °C (160 °C en mode chaleur tournante) et chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
6. Tamiser 140 g de farine tout-usage dans un grand saladier, puis ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et une pincée de sel. Bien mélanger.
7. Dans un autre saladier, fouetter 135 g de cassonade blonde et 1 œuf jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse.
8. Incorporer la purée de kabocha refroidie au mélange œuf-sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie.
9. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à la spatule, sans trop travailler la pâte.
10. Verser 70 g de beurre doux fondu dans la pâte et mélanger jusqu'à homogénéité.
11. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer de 1 cuillère à café de sucre grossier et de graines de courge verte (facultatif), puis enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes.
12. Vérifier à l'aide d'un pique en bois. S'il ressort propre, le cake est cuit ; quelques miettes humides suffisent. Si de la pâte liquide reste collée, remettre au four par intervalles de 3 à 5 minutes et contrôler à chaque fois jusqu'à ce que le pique ressorte propre.
13. Laisser tiédir le cake, le démouler, puis le poser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le couper.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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