Plumcake alla zucca kabocha

Di Sudachi · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere 170-240 g di zucca kabocha tagliata a pezzetti in una ciotola adatta al microonde. Spruzzare con 1/2 cucchiaio di acqua, coprire con pellicola e cuocere al microonde a 600 W per 4 minuti (di più se si raddoppiano o triplicano le dosi).
2. Scoprire con attenzione la ciotola, scostando la pellicola lontano dal vapore. Bucherellare un pezzo grande con una forchetta: se non è abbastanza morbido, rimettere nel microonde a intervalli di 20-30 secondi finché non lo è.
3. Schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo un goccio d'acqua se è troppo denso. Per una purea ancora più liscia (facoltativo), frullare con il mixer a immersione o nel robot, oppure passare al setaccio fine.
4. Lasciar raffreddare finché la purea non è tiepida al tatto.
5. Preriscaldare il forno a 170 °C (160 °C in forno ventilato) e foderare uno stampo da plumcake con carta da forno.
6. Setacciare 140 g di farina 00 in una ciotola capiente, poi aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere e un pizzico di sale. Mescolare bene.
7. In un'altra ciotola, sbattere 135 g di zucchero di canna chiaro con 1 uovo fino a ottenere un composto chiaro e liscio.
8. Unire la zucca raffreddata al composto di uova e zucchero, mescolando finché è distribuita uniformemente.
9. Incorporare gli ingredienti secchi a quelli umidi con una spatola, senza lavorare troppo l'impasto.
10. Versare 70 g di burro fuso non salato nell'impasto e mescolare finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
11. Versare l'impasto nello stampo, cospargere con 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo e semi di zucca verdi (facoltativi), poi infornare a ripiano medio per 45 minuti.
12. Controllare con uno stecchino: se esce pulito, il dolce è cotto; qualche briciola umida va bene. Se è ancora presente impasto liquido, infornare di nuovo a intervalli di 3-5 minuti, controllando ogni volta finché lo stecchino non esce pulito.
13. Lasciare intiepidire il plumcake, sformarlo e metterlo su una gratella per raffreddarsi completamente prima di tagliarlo.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoZucchero di cannaSeme di zucca