日本南瓜磅蛋糕

作者：Sudachi · 75 分钟

食材

步骤

1. 将170–240克切成小块的南瓜（栗南瓜）放入可微波的碗中，撒上1/2汤匙水，盖上保鲜膜，用600瓦微波加热4分钟（如果加倍或增加三倍分量，需要更长时间）。
2. 小心地掀开保鲜膜，避开蒸汽。用叉子扎一块较大的南瓜，如果还不够软，每次微波20至30秒，直到变软。
3. 用土豆捣碎器压成光滑的泥，如果太稠可加少许水。如想更细滑（可选），可用料理机或手持搅拌棒打碎，或用细网筛过滤。
4. 放凉至可以用手触摸。
5. 将烤箱预热至170°C（风扇烤箱160°C），在磅蛋糕模内铺上烘焙纸。
6. 将140克中筋面粉过筛到大碗中，加入1/2茶匙小苏打、1/2茶匙肉桂粉、1/2茶匙姜粉和一小撮盐，充分拌匀。
7. 另取一个碗，将135克浅色红糖和1个鸡蛋打发至颜色变浅、质地顺滑。
8. 将放凉的南瓜泥加入鸡蛋和糖的混合物中，拌匀至均匀分布。
9. 用刮刀将干性材料拌入湿性材料中，注意不要过度搅拌。
10. 倒入70克融化的无盐黄油，搅拌至所有材料充分混合。
11. 将面糊倒入模具中，撒上1茶匙粗砂糖和绿南瓜籽（可选），放入烤箱中层烤45分钟。
12. 用牙签测试，如果拔出时干净，即已烤好；如果有少量湿润的碎屑也可以。如果牙签上还有湿润的面糊，每3至5分钟放回烤箱继续烤，并不断检查，直到牙签拔出时干净。
13. 稍微放凉后脱模，移至晾架上完全放凉，再切片。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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