南瓜布丁食谱（日式烹饪入门）

作者：Japanese Cooking 101 · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F），并准备热水用于隔水蒸烤。
2. 在小号厚底锅中，用中火加热水和糖，不要搅拌，直到糖变成中至深棕色。小心地将焦糖倒入6英寸（约15厘米）圆形蛋糕模具中，转动模具使底部均匀覆盖。放凉至凝固。
3. 将南瓜切成2英寸（约5厘米）见方的块。蒸15到20分钟，或用微波炉加热8到10分钟，直到叉子能轻易戳穿。放凉至可以安全触碰后，刮去外皮，将果肉压碎，再用细网筛压成顺滑的泥。
4. 在大碗中将鸡蛋和糖打匀。
5. 在小锅中用中火加热牛奶和奶油，直到刚开始冒泡。边持续搅打，边将热牛奶细细地慢慢倒入蛋液中。
6. 将南瓜泥和香草精加入蛋奶液中，搅打至完全混合。
7. 将布丁液倒入铺好焦糖的蛋糕模具中。
8. 将蛋糕模具放进更大的烤盘中，向烤盘中倒入热水，直到水位约到模具高度的一半。
9. 隔水烘烤35到40分钟。用刀插入布丁中央，若拔出时没有液体粘附，即表示已熟。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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