Kabuli-Hammelpulao: Afghanisches Hammelpulao im Schnellkochtopf zubereiten

Von Get Curried · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser, Salz und Hammelfleisch in einen Schnellkochtopf geben.
2. Die roten Chilis, Zimtstangen, Knoblauchzehen, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfefferkörner, großen und grünen Kardamom, Nelken und Ingwer in ein Musselintuch binden und in den Topf geben.
3. Das Hammelfleisch bei starker Hitze etwa 8–10 Pfiffe lang garen.
4. Die Hitze ausschalten und den Topf abkühlen lassen.
5. Das Öl in einem separaten Topf erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten.
6. Den Topf öffnen, die Hammelbrühe in eine große Schüssel gießen, dann den Musselinbeutel und das Hammelfleisch herausnehmen.
7. Kreuzkümmelsamen und Garam Masala zu den Zwiebeln geben, dann das Hammelfleisch hinzufügen und gut umrühren.
8. Die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen und umrühren.
9. Den eingeweichten Basmatireis über dem Hammelfleisch verteilen und sehr vorsichtig unterrühren.
10. Die eingeweichten Rosinen, 1 1/2 Tassen Hammelbrühe und Salz in den Topf geben.
11. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis der Reis vollständig gar ist.
12. Die Hitze ausschalten und den Dampf mit einer Gabel vorsichtig entweichen lassen.
13. Auf eine Platte geben und mit Mandelblättchen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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