Pulao de cordero Kabuli: cómo hacer pulao de cordero afgano en olla a presión

De Get Curried · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el agua, la sal y el cordero en una olla a presión.
2. Ata los chiles rojos, las ramas de canela, los dientes de ajo, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, el cardamomo negro y verde, los clavos y el jengibre en una muselina y añádelos a la olla.
3. Cocina el cordero a fuego alto durante unos 8-10 silbidos.
4. Apaga el fuego y deja que la olla se enfríe.
5. Calienta el aceite en una olla aparte, añade las cebollas en juliana y sofríe a fuego lento.
6. Abre la olla, vierte el caldo del cordero en un bol grande y luego retira la bolsa de muselina y el cordero.
7. Añade las semillas de comino y el garam masala en polvo a las cebollas, luego añade el cordero y remueve bien.
8. Añade la zanahoria en rodajas y remueve.
9. Extiende el arroz basmati remojado sobre el cordero y remueve con mucha suavidad.
10. Añade al cazo las pasas remojadas, 1 1/2 tazas de caldo del cordero y la sal.
11. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.
12. Apaga el fuego y libera con cuidado el vapor con un tenedor.
13. Pasa a un plato y decora con almendras laminadas.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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