Pulao d'agneau kabuli : recette du pulao afghan à la cocotte-minute (Qubuli Uzbaki) - Tarika

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'eau, le sel et l'agneau dans la cocotte-minute.
2. Enfermez les chilis rouges du Cachemire, les bâtonnets de cannelle, les gousses d'ail, les graines de cumin, les grains de poivre noir, les grandes et petites cardamomes, les clous de girofle et le gingembre dans une mousseline, puis ajoutez-la à la cocotte.
3. Faites cuire l'agneau à feu vif pendant environ 8 à 10 sifflements.
4. Éteignez le feu et laissez refroidir.
5. Faites chauffer l'huile dans une autre casserole, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux.
6. Ouvrez la cocotte, versez le bouillon d'agneau dans un grand bol, puis retirez la mousseline et l'agneau.
7. Ajoutez les graines de cumin et le garam masala aux oignons, puis ajoutez l'agneau et mélangez bien.
8. Ajoutez la carotte émincée et remuez.
9. Répartissez le riz basmati trempé sur l'agneau et remuez très délicatement.
10. Ajoutez les raisins secs trempés, 1 1/2 tasse de bouillon d'agneau et le sel dans la casserole.
11. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
12. Éteignez le feu, puis relâchez doucement la vapeur avec une fourchette.
13. Dressez dans une assiette et garnissez d'amandes effilées.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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