Pulao di montone kabuli: come preparare il pulao afghano di montone in pentola a pressione (Qubuli Uzbaki) - Tarika

Di Get Curried · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate acqua, sale e carne di montone nella pentola a pressione.
2. Legate in un panno di mussola i peperoncini rossi del Kashmir, i bastoncini di cannella, gli spicchi d'aglio, i semi di cumino, i grani di pepe nero, i cardamomi neri e verdi, i chiodi di garofano e lo zenzero, poi inserite il sacchetto nella pentola.
3. Cuocete la carne a fuoco alto per circa 8-10 fischi.
4. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
5. In un'altra pentola scaldate l'olio, aggiungete le cipolle affettate e fatele soffriggere a fuoco basso.
6. Aprite la pentola, versate il brodo di carne in una ciotola capiente, quindi togliete il panno di mussola e la carne.
7. Aggiungete alle cipolle i semi di cumino e il garam masala in polvere, poi unite la carne e mescolate bene.
8. Aggiungete la carota affettata e mescolate.
9. Distribuite il riso basmati ammollato sopra la carne e mescolate con molta delicatezza.
10. Aggiungete nella pentola l'uvetta ammollata, 1 tazza e mezza di brodo di carne e il sale.
11. Coprite e cuocete a fuoco basso finché il riso non è ben cotto.
12. Spegnete il fuoco e rilasciate delicatamente il vapore con una forchetta.
13. Servite nel piatto e guarnite con mandorle a lamelle.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleZenzeroRisoCarotaMandorlaUva passaMontone