Pulao de cordeiro Kabuli: como fazer pulao afegão de cordeiro na panela de pressão

Por Get Curried · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a água, o sal e o cordeiro em uma panela de pressão.
2. Amarre os pimentões vermelhos, os paus de canela, os dentes de alho, as sementes de cominho, os grãos de pimenta-do-reino, o cardamomo preto e verde, os cravos e o gengibre em um pano de musselina e adicione à panela.
3. Cozinhe o cordeiro em fogo alto por cerca de 8 a 10 apitos.
4. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
5. Aqueça o óleo em uma panela separada, adicione as cebolas em fatias e refogue em fogo baixo.
6. Abra a panela, despeje o caldo do cordeiro em uma tigela grande e depois retire a trouxinha de musselina e o cordeiro.
7. Adicione as sementes de cominho e o garam masala em pó às cebolas, depois acrescente o cordeiro e mexa bem.
8. Acrescente a cenoura em fatias e mexa.
9. Espalhe o arroz basmati de molho sobre o cordeiro e mexa com muito cuidado.
10. Adicione à panela as passas de molho, 1 1/2 xícara de caldo do cordeiro e o sal.
11. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar completamente cozido.
12. Desligue o fogo e libere o vapor com cuidado usando um garfo.
13. Transfira para um prato e decore com amêndoas laminadas.

Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaGengibreCenouraArrozAmêndoaUva-passaCarneiro