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Poulet kadai
Ingrédients
- Poulet750 g
- Graines de coriandre · poudre6 c. à c.
- Cumin2 c. à c.
- Graine de fenouil1 c. à c.
- Poivre en grains1 c. à c.
- Piment3 nos
- Piment séché3 nos
- Oignon · finement haché1 onion
- Ail · pâte3 c. à c.
- Tomate
- Curcuma · poudre½ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Garam masala · poudre½ c. à c.
- Yaourt100 g
- Huile4 c. à s. + 1 tbsp for sautéing
- Poivron · coupé en cubes1
- Selselon le goût
Étapes
- Torréfier à feu doux à sec tous les ingrédients du masala kadai (3 cuillères à café de graines de coriandre, 1 de cumin, 1 de graines de fenouil, 1 de poivre en grains, 3 piments rouges entiers) pendant 2-3 minutes, laisser refroidir, puis broyer grossièrement. Mettre de côté 4 cuillères à café pour le poulet.
- Émincer finement les 3 oignons moyens, réduire en purée les 3 tomates moyennes, couper le poivron en cubes et un oignon en pétales. Faire revenir les cubes de poivron et les pétales d'oignon, puis retirer et réserver.
- Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans un kadai. Ajouter 1 cuillère à café de cumin et, dès qu'il crépite, ajouter 1 cuillère à café de graines de coriandre et les 3 piments secs. Mélanger une fois.
- Ajouter les oignons hachés et faire revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et faire frire 2 minutes jusqu'à disparition de l'odeur crue. Ajouter la purée de tomate et faire cuire à feu vif puis moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter le curcuma, le piment en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Mélanger et faire frire 2-3 minutes jusqu'à ce que les épices soient cuites et que l'huile se sépare.
- Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Puis faire bhuno à feu moyen pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet soit doré et enrobé d'épices.
- Éteindre le feu, incorporer le yaourt fouetté, puis rallumer et cuire 4 minutes jusqu'à ce que le yaourt soit cuit.
- Ajouter 4 cuillères à café du masala kadai et faire frire 2 minutes.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Ajouter l'oignon et le poivron sautés et mélanger. Incorporer 1/2 cuillère à café de garam masala, cuire 2 minutes, puis ajouter une poignée de feuilles de coriandre et laisser mijoter 2 minutes. Servir chaud avec du roti.
Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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